Zutaten:

3 Packungen Soft Flour Tortillas (à 8 Stück)
2 Dosen rote Kidneybohnen (à 225 g Abtropfgewicht)
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Olivenöl
2 Becher Crème fraîche
1 Glas Taco-Sauce
1 kg Rinderhackfleisch
1 Endiviensalat
ca. 300 ml Wasser
5-6 Tomaten
1 roter Paprika
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilipulver, Cayennepfeffer, Paprika scharf

Zubereitung

  1. Hackfleischsoße
    2 Tomaten häuten, entkernen und würfeln. 1 Zwiebel schälen und kleinschneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden.
    Die Zwiebeln in 2 Eßlöffel Olivenöl glasig dünsten, Hackfleisch darin anbräunen. Knoblauch, Tomatenwürfel und Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Cayennepfeffer und Paprika würzen. 15 - 20 min im offenen Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  2. Bohnenpüree
    1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Bohnen abkippen und die Flüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit der Hälfte der Flüssigkeit pürieren.
    4 Eßlöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und pürierte Bohnen dazugeben. Alles ca. 5 min bei schwacher Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
  3. Sonstiges
    Salat waschen und in schmale Streifen schneiden.
    Paprika waschen und kleinschneiden.
    Tomaten waschen und kleinschneiden.
    Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen.